はじめて一人暮らしをする方に伝えたい！超簡単 料理の基本のキ！～とりあえず揃えておく調味料編～
皆さんこんにちは。こぶた先生です。
私は31歳まで実家から出たことがありませんでした。
毎日母がご飯を作ってくれ、洗濯をしてくれ、掃除をしてくれており、その状況に甘えまくってのほほんと生きておりました。
私は学生時代の家庭科の授業や、家でちょっと料理を手伝う（と言ってもちょっと野菜を切ったり、盛り付けたり程度）くらいしか経験値が無かったので、本当に「包丁は握れる」くらいのレベルでした。
なんせ炊飯器でお米を炊いた事もありません。
料理が出来る人がやっている、「冷蔵庫の中身で献立を考える」「常備菜を作る」「目分量で調味料を入れる」なんて、想像もできませんでした。
そんな中、一人暮らしをする事になりました。料理なんて何にも分かりません。でも食べるものはなるべくお惣菜とかではなく、自宅で作ったものを食べたい！と思っていました。
幸い、一人暮らしをするタイミングで仲良くなった、料理が得意な友人（現旦那さん）に、料理をイチから教えてもらえたので、すこしずつ料理が出来るようになりました。
家事スキルレベル1の超初心者だった私も、1年後には「冷蔵庫の中身で献立を考える」「常備菜を作る」まで出来るようになったんです。（調味料を目分量で入れるのは、失敗したら嫌なのでチャレンジしてません。笑）
そんな色々教えてくれる人いないよ～って人でも大丈夫！
初めて一人暮らしをする、「料理って何から手を付けたらいいの！？」状態のあなたに伝えたい、”とりあえずこれ抑えといたら何とかなる”基本のキをご紹介します。
揃えておいたら超便利！調味料一覧
皆さん「調味料のさしすせそ」、は聞いたことありますよね？昔家庭科の授業で習った覚えがあります。さ（砂糖）し（塩）す（酢）せ（醤油）そ（味噌）です。これ以外にも、レシピ本でよく出てくる調味料や、あったら一発で料理が完成する調味料があるんです！以下の調味料、とりあえず揃えてみてください。とっても使い勝手がいいものばかりです。
- 酒（料理酒）
- みりん
- コショウ
- サラダ油
- ごま油
- オイスターソース
- 焼肉のたれ
- 鶏がらスープの素
- ポン酢
- コチュジャン
- 甜面醤（テンメンジャン）
- 豆板醤（トウバンジャン）
- コンソメ
- 【こぶた先生オススメ！】種入りマスタード
酒（料理酒）
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和食にはほとんどの確立で登場する酒。お肉を調理する前のつけ置きにも使用します。酒と言っても、火を通すとアルコールは抜けるので、未成年や妊婦さんでも使用して問題ありません。酒は結構しょっちゅう使うので、500mlくらいのものでもいいと思います。
白菜と豚バラのミルフィーユも、酒を入れて蒸すだけなので超簡単に一品出来上がります。
みりん
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みりんって聞いた事はあるけど、何のために入れるの？と思ったことありませんか？
本みりんの調理効果
①複雑で奥行きのある甘みをつける
②てり・つやをつける
③コク・うまみを付ける
④塩や酢のカドをとってまろやかにする
⑤味をしみこみやすくする
⑥素材の風味をよくする
⑦煮崩れを防ぐ
と、色々な効果があるようです。基本的に和食で使用し、酒・醤油と一緒に入れる事が多いです。
コショウ
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味付け段階で、「塩・コショウ 少々」などと表記されている事が多いです。私は一番オーソドックスな「S&B テーブルコショー」を使っています。
ブラックペッパーもあって迷うかもしれませんが、ブラックペッパーは料理の最後に風味付けで使用する事が多いです。料理に慣れてきたらブラックペッパーも揃えてみてもいいかもしれません。
サラダ油
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炒めもの、揚げ物、焼き物と色々な場面で使用します。オリーブオイルやごま油は風味が強いので、料理によって使い分けます。とりあえずサラダ油があれば何とかなります。買っておきましょう。
ごま油
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中華料理や韓国料理で使用する事が多いです。ごま油独特の風味が食欲をそそります。サラダのドレッシングを作ったりもでき、1本あると便利です。
オイスターソース
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一人暮らしするまで、オイスターソースって聞いた事ありませんでした。でも、これ本当に便利なんです！
野菜と肉をフライパンで炒めて、最後にオイスターソースを入れるだけで、本格的な野菜炒めが出来ます！豚、鶏、牛と何でも合います。
他にも中華料理の味付けに登場したりするので、使ってみてください。
焼肉のたれ
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こちらも、野菜炒めを作る時に重宝しています。野菜と肉を炒めたところに、焼肉のたれをザーっと入れるだけ！自宅で焼肉はあまりしないよ～って人でも、あるとサッと1品作れるし、オイスターソースと焼肉のたれで2パターンの野菜炒めが出来るので、あると便利です。
焼肉のたれも色んな種類があるので、好きな味を見つけてみてください。
鶏がらスープの素
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鶏がらスープの素も、一人暮らしするまで聞いた事がありませんでした。でもこれもすごく便利なんです！中華料理で主に使用しますが、チャーハン、中華スープは鶏がらスープの素と塩コショウで味付けが完成します。ウェイパーとかもありますが、私は鶏がらスープの素しか買った事ないです。
ポン酢
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ポン酢は鍋の他にも、おひたしやサラダのドレッシング代わりにも使えて、あると便利です。ハンバーグも大根おろしとポン酢で食べると、さっぱりした味になります。
コチュジャン / 甜面醤（テンメンジャン） / 豆板醤（トウバンジャン）
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この3つは中華料理で主に使います。麻婆豆腐を作る時は甜面醤と豆板醤を使います。が、作りたい料理に必要になってから購入してもいいと思います。
このチューブタイプのシリーズは扱いやすいのでお気に入りです。
コンソメ
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コンソメを1粒入れるだけで、簡単にコンソメスープが出来ます。常備しておくと便利ですよ！
顆粒タイプもあるので、炒め物をするにはこちらの方が使いやすいです。
【こぶた先生オススメ！】種入りマスタード
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こちらは番外編として、私がオススメする種入りマスタードを紹介します。
マイユの種入りマスタードは、プチプチした食感が楽しい粒マスタードです。焼いたり茹でたソーセージやベーコンに付けるだけで、本格的な料理になります。肉料理や唐揚げと一緒に食べても◎。
スーパーやKALDIで取り扱ってますので、見つけたら買ってみてください♪
まとめ
調味料に加え、小麦粉、片栗粉があれば、たいがいの料理が作れると思います。
今回紹介した調味料は一人暮らしをする最初に揃えて、今もずっと家に取り揃えているラインナップです。
料理の腕が上達してきたら、イタリアンハーブミックスやチリパウダーなどのスパイスも試してみてもいいですね！
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